Program pendidikan dan pelatihan yang berfokus pada pengembangan keterampilan memasak, penyajian makanan, dan manajemen dapur. Program ini dirancang untuk melatih peserta menjadi tenaga kerja profesional di industri kuliner atau membuka usaha makanan sendiri

  • 4 Bulan Teori dan 6 bulan On The Job Training
  • On The Job Training di Hotel Berbintang 4 dan 5 baik Lokal maupun Luar Negeri
  • Bimbingan dalan Bahasa Inggris selama Pelatihan

Pendahuluan Kuliner

  • Pengenalan dunia kuliner
  • Jenis-jenis masakan: tradisional, modern, fusion, dan lainnya.
  • Peralatan dapur: fungsi dan cara penggunaannya
  • Teknik dasar memasak: memotong (dice, chop, mince), menggoreng, merebus, mengukus, dan memanggang.

Keamanan dan Kebersihan Dapur

  • Pentingnya menjaga kebersihan dapur
  • Cara menangani bahan makanan yang aman
  • Teknik penyimpanan bahan makanan untuk mencegah kerusakan
  • Penanganan alat tajam dan bahan panas

Pengenalan Bahan Makanan

  • Kategori bahan makanan: protein, karbohidrat, sayur, buah, rempah, dan bumbu
  • Tips memilih bahan makanan berkualitas
  • Kombinasi rasa: manis, asin, asam, pahit, dan umami
  • Mengenal bahan lokal dan internasional

Teknik Dasar Memasak

  • Memotong dengan teknik yang benar
  • Teknik memasak dasar: sautĂ©, grill, steam, boil, deep fry, dan roast
  • Cara mengolah daging, ikan, dan sayuran
  • Membuat saus dasar: bĂ©chamel, hollandaise, tomato, dan lainnya

Menu dan Resep

  • Membaca dan mengikuti resep
  • Memahami ukuran dan konversi bahan
  • Persiapan bahan dan pengaturan waktu
  • Mengkreasikan menu sederhana hingga kompleks

Presentasi Makanan

  • Teknik plating untuk tampilan menarik
  • Memilih alat saji yang sesuai
  • Warna, tekstur, dan komposisi dalam presentasi makanan

Penilaian dan Feedback

  • Mencicipi makanan dan menilai rasa
  • Evaluasi tekstur, warna, dan aroma
  • Memberikan dan menerima kritik konstruktif

Praktik Langsung

  • Peserta memasak berdasarkan tema kelas
  • Diskusi kelompok untuk saling berbagi teknik

Persyaratan Umum :

- Usia 18 - 30 tahun

  - Pria / Wanita

  - Sehat Jasmani dan Rohani

- Tinggi badan ( pria ) min 168 cm dan 155 cm ( wanita )

- Minimal Lulus SMA / Sederajat

- Memiliki motivasi yang tinggi untuk sukses

culinari